ブログ｜新宿駅イタリアンレストランのLUCIAN

今日もご来店ありがとうございました。　来週あたりから梅雨がだんだん近ずいてくるそうですが、ザッと一瞬雨が降るだけでかなり涼しくなるので体としてはうれしいのですが、たまたま傘もささずに外出していてびしょ濡れになるのも.....　まぁそんなに全てうまくはいかないか!　本日の日替わりランチパスタは　"鶏肉とゴロゴロ野菜のスパゲティー ﾚﾓﾝ風味"　です。



このパスタのベースになってるのは鶏肉のブロードと野菜のブロードです、これにレモンゼストで味を決めたら最後にレモンを絞ってブラックペッパーを軽く振ったら最高ですよ～！お野菜たっぷりでサッパリしているからいくらでも食べられちゃいます。

本日もご来店ありがとうございました。　今日は新店舗にむけた打ち合わせ等でバタバタしてます。　っという事で本日の日替わりランチパスタ　"新鮮な海の幸のスパゲティー　バジリコ風味"　です。

本日もたくさんのご来店ありがとうございました。　暑いです....  今日のキッチンの温度はピーク時で４６℃！でも動いているので体感温度は５０℃以上です。これからもっと上がっていくと思うと...怖い。それでもスタッフたちは元気です！なんでだ？暑くないのか？若いからか？　　本日の日替わりランチパスタは　"自家製サルシッチャとグリーンアスパラ、フレッシュトマトのスパゲティー"　です。



サルシッチャに使っている豚肉は粗挽きってお願いしたのにハンバーグと同じ挽き目になってしまってハンバーグの崩れた感じになってしまいちょっと残念。　これが粗挽きだともっと肉々しくパンチのあるサルシッチャが出来たのに....おっちょこちょいのスタッフに苦笑い。このサルシッチャはローマでシェフに教えてもらったレシピを羽田風にアレンジしていて、ディナーでも青ジソやそら豆、枝豆、ホウレンソウ、レモンゼスト、季節のお野菜などと一緒に腸詰めにしたりガランティーヌ、ピッツァ、パスタなどたびたび登場しますので是非こちらもご賞味ください。

本日もご来店ありがとうございます。　ランチのパスタですが数日にわたりご来店されたお客様にリサーチをさせて頂きまたが、このまま生麺でというお客様と別に乾麺でもというお客様の割合が１：９と圧倒的に別に乾麺でもというお客様が多かったので準備ができ次第乾麺にスイッチします。　そして製麺所が見つかり次第生麺に戻ります。　本日の日替わりランチパスタ　"タコのトマト煮のスパゲティー　ルチアーノ風"　です。



このパスタも自画自賛！　大好きなパスタの1つです。　イタリアの漁港近くででかい鍋にタコが丸ごとトマトで煮込まれていてお父さんに注文すると鍋からでかいタコを出して"ダン！ダン！"と切ってお皿にトマトソースと一緒に入れてカットされたバケットが５枚位と仕上げにオリーブオイルをぶっかけて「はいよ！」って、でもこれが白ワインとばっちり合うんだよな～！　朝の仕入からワイン！　さすがイタリア！でもここは日本なので酒は飲まずにディナーも頑張ります。

ちょっと遅くなりましたが本日の日替わりランチパスタ　"自家製コンビーフと高原キャベツ、ポテトのスパゲティー マスタード風味"　です。