ブログ｜新宿駅イタリアンレストランのLUCIAN

先日秩父にある　（株）ベンチャーウイスキーの蒸留所に行ってきました。社長の肥土 伊散知朗さんをはじめアンバサダーの吉川さん、このツアーを企画してくれた菊池さんありがとうございました！　ＬＵＣＩＡＮでも秩父　"Ichiro's Malt" のウイスキーをメニューに加えさせて頂きます！
秩父の蒸留所初のフロアモルティング！見学者としても第一号でした！糖分を出すために麦を発芽させているところ。



発芽した麦！食べてみるとほんとに甘かった！



この粉砕機で３種類の大きさに粉砕。



ここで水と混ぜ合わせ３種類の網を通りゆっくりと濾過させる。



そして発酵樽に移されて発酵とその様子、ステンレスタンクの方がメンテナンスがしやすい中あえてミズナラのタンク！




そして丁寧に毎日攪拌。



蒸留とミドルカット。




これはワインでも使われているのと一緒でミキシングの樽。



樽詰されてゆっくりと寝かせ香りを移す。



これが瓶詰されて出荷される

本日もたくさんのご来店ありがとうございます。　本日新しいクラフトビールが入荷しこれで１６種類位になりました、特に写真右端の夏限定　"夏のヴァイツェン"はおすすめです。



本日の日替わりランチパスタは　"カジキマグロとナスのトマトソース"　です。



本日２０：３０までご予約で満席となっており、２０：３０以降は若干お席の方ご用意できますのでお早目のご連絡をお願いいたします。

本日もたくさんのご来店ありがとうございます。　連日の大雨の影響とガソリンの高騰で野菜（葉物）が高くなってきました。　野菜に力を入れているＬＵＣＩＡＮとしては困ります...   本日の日替わりランチパスタは　"新鮮な海の幸のスパゲティー タイ風トムヤムクン仕立て"　です。



ライムを絞ってお好みでパクチーを加え、よく合えてお召し上がりください。

本日もたくさんのご来店ありがとうございます。　渋谷、新宿で　　　" The Griffon" 　というBeer barを経営している山口さんにビール会社の方を紹介して頂き取引をさせて頂くこと事になりました。Griffon は十数種類のクラフト生ビールが飲めるお店で私もよく勉強させて頂いてます。　山口さんは私のビールの師匠でもあり私と同じグローバルダイニング（私の時はまだ長谷川実業株式会社でしたが...笑）出身で、同じ会社の仲間でした。　これからも山口さんに相談しながら種類を増やし、ビールに力を入れていきますので楽しみにしていてください。　本日の日替わりランチパスタは　"チョリソーとゴロゴロ野菜のスパゲティー"　です。

　

本日もたくさんのご来店ありがとうございます。　夏の新しいフードメニューも順調で、中でも一番人気は　"地中海風 白身魚とフレッシュトマトのモツァレラガーリック焼き"　"マグロとアヴォカドのタルタル ﾚﾓﾝオニオンソース"　です！　スパークリングワイン、キンキンに冷えた白ワインやビールなどに相性がバッチリなので人気が出るのも納得です。　　本日の日替わりランチパスタは　"ホタテと空芯菜のペペロンチーノ 柚子コショー風味"　です。