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2014年7月29日 火曜日

温泉玉子とベーコンのチリトマトカルボナーラ

本日のランチもたくさんのご来店ありがとうございます。 昨日自家製ベーコンを作りました! 10日間塩漬け&熟成し1日かけて塩抜き、半日かけて乾燥し2時間じっくりスモーク....が.... プライベートで作るベーコンと違って量が5kgもあるため自家製一斗缶のスモーカーでは小さすぎて肉から出る脂でスモークチップがひたひたになりスモークにならずに失敗!涙。。。。 今日は温度を調節しながらリベンジするぞ~!




投稿者 LUCIAN

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