Blog
2014年4月30日 水曜日
雨の中今日もたくさんのご来店ありがとうございます。予想よりも忙しく本当に感謝です。 Ｊ〇東〇本さんをはじめ、あちらこちらから店舗展開のお話を頂きます、"いつかは・・・"と思っていましたがそろそろ本格的に準備をしようと思っております。 そこでＬＵＣＩＡＮでは新しく一緒にお店を盛り上げてくれる仲間を募集することになりました！ 現在の店舗並びに新店舗を任せられる方から未経験だけど料理や人と接するのが好き！という方ぜひ一緒に働きましょう。 っという事で告知が終わったところで本日の日替わりパスタ "エビのリングイネ 濃厚トマトクリームソース"
このパスタは通常のトマトクリームソースに自家製のアメリケーヌソースを加えました。 ふつうアメリケーヌソースはオマールや伊勢海老の頭や殻で作りますが、そんなコストのかかる物で作るとランチで出せない高級パスタになってしまうので通常のメニューで使っているエビや甘エビの頭や殻で仕込みます。 このソースを少し加えるだけでグンと旨みや香り、コクがまし、まさしく"濃厚"なソースに仕上がります！ このソースはパスタだけではなくディナーでも大人気のアヒージョやオーブン焼きなど所々で使用されていますのでぜひ食べてみてください。
このパスタは通常のトマトクリームソースに自家製のアメリケーヌソースを加えました。 ふつうアメリケーヌソースはオマールや伊勢海老の頭や殻で作りますが、そんなコストのかかる物で作るとランチで出せない高級パスタになってしまうので通常のメニューで使っているエビや甘エビの頭や殻で仕込みます。 このソースを少し加えるだけでグンと旨みや香り、コクがまし、まさしく"濃厚"なソースに仕上がります！ このソースはパスタだけではなくディナーでも大人気のアヒージョやオーブン焼きなど所々で使用されていますのでぜひ食べてみてください。
投稿者 LUCIAN
